გამომშრალი ფაფის სოკოთი მომზადება შესანიშნავი საშუალებაა თქვენს კერძებს მდიდარი, მიწიერი გემოს მისაცემად.აქ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იგიგამხმარი პორცინის სოკო:
1. სოკოს რეჰიდრატაცია: გამხმარი ღორის სოკო მოათავსეთ თასში და დაასხით ცხელი წყლით.გააჩერეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდებიან რბილი და ელასტიური.სოკო შთანთქავს წყალს და დაიბრუნებს თავდაპირველ ზომას.
2. გაწურეთ და შეინახეთ დასატენი სითხე: სოკოს რეჰიდრატაციის შემდეგ, გაწურეთ ისინი წვრილ ბადისებრი საცრის ან ჩიხის გამოყენებით და დარწმუნდით, რომ შეინახეთ გაჟღენთილი სითხე.სითხეს აქვს ბევრი არომატი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სოკოს ნახარში ან დაამატოთ თქვენს კერძს დამატებითი სიღრმისთვის.
3. ჩამოიბანეთ სოკო (სურვილისამებრ): ზოგიერთს ურჩევნია ჩამოიბანოსრეჰიდრატირებული სოკოცივი წყლის ქვეშ, რათა მოაცილოთ ნებისმიერი ჭუჭყი ან ნამსხვრევები, რომლებიც შეიძლება იყოს ჩარჩენილი.თუ მათ ჩამობანას გადაწყვეტთ, აუცილებლად გამოწურეთ ზედმეტი წყალი.
4. სოკო დაჭერით ან დაჭერით ნაჭრებად: მას შემდეგ, რაც სოკო რეჰიდრატირებული იქნება, შეგიძლიათ დაჭერით ან დაჭერით ისინი თქვენი რეცეპტის მოთხოვნების შესაბამისად.გოჭის სოკოს აქვს ხორციანი ტექსტურა, ასე რომ შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად ან დატოვოთ უფრო დიდ ნაჭრებად.
5. გამოიყენეთ რეცეპტებში:გამხმარი პურის სოკოწარმოუდგენლად მრავალმხრივია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში.აქ არის რამდენიმე პოპულარული ვარიანტი:
- რიზოტო: მომზადების პროცესში დაამატეთ რიზოტოს რეჰიდრატირებული პურის სოკო და მათი დამამშვიდებელი სითხე.სოკო კერძს ღრმა, ქონდარი არომატით შეავსებს.
– მაკარონის სოუსი: მოშუშეთ რეჰიდრატირებული სოკო ნიორთან და ხახვთან ერთად, შემდეგ შეუთავსეთ თქვენს საყვარელ მაკარონის სოუსს.სოკო აამაღლებს სოუსის გემოს და დაუმატებს შესანიშნავ უმამის ნოტს.
- სუპები და ჩაშუშული: დაამატეთრეჰიდრატირებული სოკოწვნიანში ან ღუმელში ბულიონის გასამდიდრებლად.ასევე შეგიძლიათ წვრილად დაჭრათ ისინი და გამოიყენოთ როგორც არომატიზატორი ბულიონებში და ბულიონებში.
- შემწვარი ბოსტნეული: შეწვით რეჰიდრატირებული სოკო სხვა ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა ისპანახი, კალე ან მწვანე ლობიო.სოკო კერძს მიწიერ და მყარ გემოს მისცემს.
- ხორცის კერძები:ღორის სოკოკარგად შეუთავსეთ ხორცს.თქვენ შეგიძლიათ ჩართოთ ისინი რეცეპტებში, როგორიცაა შემწვარი საქონლის ხორცი ან სოკოთი ჩაყრილი ქათმის მკერდი დამატებითი არომატისა და ტექსტურისთვის.
გახსოვდეს,გამხმარი პორცინის სოკოაქვს კონცენტრირებული გემო, ასე რომ ცოტა შორს მიდის.სცადეთ რაოდენობა, რათა იპოვოთ სწორი ბალანსი თქვენი გემოვნების პრეფერენციებისთვის.ისიამოვნეთ თქვენი კულინარიული თავგადასავლებით გამხმარი ღორის სოკოთი!