შავი სოკო სოკო, ასევე ცნობილი როგორცხის ყურის სოკოან ღრუბლის ყურის სოკო, ჩვეულებრივ გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში.მათ აქვთ უნიკალური ტექსტურა და არომატი, რომელიც შესანიშნავ ელფერს მატებს სხვადასხვა კერძს.აქ მოცემულია შავი სოკოს მომზადების მარტივი მეთოდი:
ინგრედიენტები:
- 1 ჭიქა გამხმარი შავი სოკო სოკო
- წყალი დასატენად
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი (სურვილისამებრ)
- 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი ხამანწკის სოუსი (სურვილისამებრ)
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- დაჭრილი მწვანე ხახვი დეკორაციისთვის (სურვილისამებრ)
ინსტრუქციები:
1. დაასველეთ სოკო: მოათავსეთ ხმელიშავი სოკო სოკოთასში და დაფარეთ წყლით.მიეცით მათ დატენიანება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება.გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ სოკო, რომ მინარევები მოიხსნას.საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ მკაცრი ღეროები.
2. მოამზადეთ ინგრედიენტები: დაჭერით ნიორი და გახეხეთ ჯანჯაფილი, თუ იყენებთ.დააყენეთ განზე.
3. გააცხელეთ ზეთი: დიდ ტაფაში ან ვოკში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
4. მოშუშეთ არომატიზატორები: ცხელ ზეთში დაამატეთ დაფქული ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი და მოშუშეთ დაახლოებით 30 წამი, სანამ სურნელოვანი გახდება.ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ ისინი.
5. დაუმატეთ სოკო: ტაფაში ან ვოკში დაამატეთ გაჟღენთილი და გამოწურული შავი სოკოს სოკო.შეწვით ისინი დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, რათა მათ აითვისონ ნივრისა და ჯანჯაფილის არომატი.
6. დაასხით სოკო: დაამატეთ სოიოს სოუსი და ხამანწკის სოუსი (თუ იყენებთ) ტაფაში ან ვოკში.აურიეთ კიდევ 1-2 წუთი, სოკო თანაბრად მოაყარეთ სოუსებით.დააგემოვნეთ და შეცვალეთ სუნელი მარილითა და პილპილით თქვენი სურვილის მიხედვით.
7. მორთეთ და მიირთვით: ტაფა ან ვოკი გადმოდგით ცეცხლიდან და მოხარშული შავი სოკოს სოკო გადაიტანეთ კერძში.სურვილისამებრ, ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანე ხახვი დეკორაციისთვის.მიირთვით ცხელი, როგორც გვერდითი კერძი ან როგორც ინგრედიენტი ფრიში, სუპებში ან ნუდლის კერძებში.
მიირთვით გემრიელად მომზადებულიშავი სოკო სოკო!